Muffinsseja

Englannin reissusta kotiuduttiin viikko sitten. Ihanaa oli, mutta on myös kiva olla taas kotona. Lupaan laittaa myöhemmin kuvia! Eilen leivoin Fridan kummisetää varten kinuskipähkinämuffinsseja. Niin hyviä tuli, että tälle päivälle jäi vain muutama pellillisestä jäljelle. Taidanpa ottaa yhden teekupposen seuraksi. Nam.

Taikina:

100g voita

1 dl kermaa

1 dl appelsiinimehua

yhden appelsiinin raastettu kuori

2 munaa

1,5dl sokeria

1-2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

(murskattuja pistaasipähkinöitä)

Kuorrutus:

1,5dl kermaa

1,5dl ruokokidesokeria

2 rkl voita

1,5 tl vaniljasokeria

murskattuja pistaasipähkinöitä

Sulata voi, lisää joukkoon mehu, kerma ja raastettu kuori. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja yhdistä siihen voiseos hieman jäähtyneenä. Sekoita kuivat aineet ja kääntele joukkoon. Paista muffinsseja 200 asteessa n. 12-15 min. Keitä kermaa ja sokeria n. 20 min kunnes seos paksuuntuu. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi ja vaniljasokeri. Kuorruta muffinssit heti jottei seos ehdi hyytyä. Ripottele pinnalle pähkinöitä. 

Vielä kesän pakolliset kukkakuvat. Tällaista daaliaa en edes mielestäni istuttanut, mutta kaunis se on!